Palma de Mallorca

TUESTE &
TRADICIÓN

Elevamos la experiencia del café de especialidad. Un refugio donde la ciencia de la extracción se encuentra con la paciencia de la masa madre artesanal.

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Specialty Coffee • Sourdough Bakery • Palma de Mallorca • Artisanal Roasters • Ken Nine Coffee •

01.

Origen Único

Seleccionamos microlotes de fincas sostenibles. Conocemos la altitud, el proceso y la historia de cada grano que llega a nuestro tostador en Palma.

02.

Perfil Matemático

El tueste es pura química. Diseñamos curvas específicas para extraer los matices naturales más dulces sin quemar los aceites esenciales del café.

03.

Tiempo Lento

Desde las 48 horas de fermentación de nuestra masa madre hasta el goteo perfecto de un V60. Creemos firmemente que las cosas buenas no se apresuran.

El Fundador

CONOCE A
KENNETH.

La pasión por el café no nace de la noche a la mañana. Es una búsqueda constante de la perfección. Kenneth, el arquitecto de Ken Nine, ha dedicado años a descifrar la complejidad de cada grano.

No es solo preparar café; es entender la agronomía de la planta, la química del tueste y la física de la extracción. Su visión ha convertido a Ken Nine en un referente de culto en Palma, donde no se sirven atajos, solo dedicación absoluta.

"Tostar café es como revelar una fotografía; debes saber exactamente cuándo detener el proceso para mostrar su verdadera esencia."

ROAST

Capítulo I — La Filosofía

LA CIENCIA
DETRÁS DE LA TAZA.

En Ken Nine Coffee no creemos en las casualidades. Detrás de cada espresso vibrante y cada filtro balanceado hay horas de estudio, calibración diaria y un profundo respeto por el origen.

Diseñamos curvas de tueste específicas para cada lote. Al tostar nosotros mismos, controlamos el desarrollo del grano para garantizar que la acidez, el dulzor y el cuerpo estén en perfecta armonía.

Descubre nuestros cafés

Capítulo II — El Obrador

EL VALOR
DEL TIEMPO.

Una taza excepcional merece un acompañamiento a su altura. Nuestra propuesta gastronómica huye de lo industrial; se basa en la honestidad, la paciencia y el producto local de Mallorca.

El pilar de nuestra cocina es la masa madre viva. Cada hogaza respeta un proceso de fermentación lenta en frío de más de 48 horas. ¿El resultado? Una textura crujiente por fuera, una miga alveolada y un sabor profundo que ningún atajo puede lograr.

Acompañamos nuestro pan con aguacates en su punto, aceites de oliva vírgenes locales y repostería horneada al alba.

Capítulo III — Comunidad

DONDE LA TÉCNICA
ENCUENTRA CALIDEZ.

Sabemos que la excelencia técnica no sirve de nada sin una sonrisa genuina al otro lado de la barra. Laura y nuestro equipo lideran una filosofía de hospitalidad diseñada para que te sientas en casa desde el instante en que cruzas la puerta.

Ken Nine no es solo una cafetería, es tu punto de encuentro en Palma. Nos enorgullece recordar cómo te gusta el café, preguntarte por tu día y crear un ambiente donde el estrés se queda fuera.

La Experiencia

Música curada, iluminación cálida y un entorno minimalista diseñado para fomentar la desconexión o la creatividad.

Para Llevar

Tu ritual diario, preparado y empaquetado con el mismo mimo y precisión, ideal para pasear por las calles de Palma.

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"El café de Ken Nine no se bebe, se experimenta. Una joya escondida en Palma donde el tueste artesanal y la masa madre rozan la perfección absoluta."

Local Coffee Guide Mallorca

Archivo

DIARIO VISUAL

Instantes capturados en nuestra rutina diaria. La textura de la leche, el brillo de una extracción perfecta y el calor de nuestro obrador.

Cold Brew 24h

Tueste Ligero

Latte Art & Sedosidad

Leche Fresca

@kenninecoffee en Instagram

ENCUENTRA
TU REFUGIO.

Ubicación

Carrer de Monsenyor Palmer, 1
Edificio Space, Ponent
07014 Palma

Horario

Lunes a Viernes
09:00 — 16:30

Contacto Directo

+34 665 12 26 87

Hablamos español, inglés y alemán.

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